EDICIÓN LIMITADA Cuchillo japonés chef Suncraft Senzo Dawn 200 mm Damasco

Cuchillo japonés de chef de acero de Damasco de Edición Limitada de la marca Suncraft, con caja de madera numerada exclusivamente para Ganiveteria Roca. Sólo disponemos de 5 unidades de este gyuto Suncraft Senzo Dawn. Hecho a mano en Seki, Japón.

Se trata de un cuchillo japonés gyuto muy especial, tanto por cómo se ha fabricado sino también por los materiales empleados y ahora os explicaremos por qué.

Hoja de acero de Damasco elaborada con la técnica san-mai

La hoja de este cuchillo de cocinero japonés Suncraft Senzo Dawn impresiona por la belleza de las 101 láminas de acero de Damasco con un casi imperceptible brillo dorado.

Está fabricada mediante la técnica san-mai que consiste en dotar al cuchillo de una capa de acero duro y a ambos lados, capas de acero más blando que protegen el núcleo duro de roturas, que podrían producirse a causa de su alta dureza y su temple. Las capas exteriores actúan así a modo de "guardaespaldas" del núcleo, manteniendo la retención del filo del acero SG2 del interior, un acero en polvo de altísima dureza (HRC 62+/- 1) pero a la vez muy fácil de afilar.

Mango octogonal con virola de roble de 300 años de antigüedad

El mango de este cuchillo Suncraft de cocinero de Edición Limitada es igual de especial que la hoja, pues además de ser octogonal para un agarre firme, está hecho de madera estabilizada, un tratamiento que se le aplica a la misma para optimizar su resistencia, durabilidad e impermeabilidad. Destaca además el anillo de latón y la preciosa virola de roble.

Y no se trata de un roble cualquiera sino de uno que se erguía durante más de 300 años en el templo Kifune de la ciudad de Seki, de donde es originaria la propia marca Suncraft y a cuyo templo la familia propietaria de la empresa está muy unida espiritualmente.

En 2019 un tifón azotó la ciudad e hizo caer el viejo roble. Con la autorización del monje del templo, Suncraft utilizó el viejo y valioso roble para fabricar estos cuchillos y le dió así una segunda vida.

Estuche de madera numerada

El cuchillo Suncraft Senzo Dawn de Edición Limitada viene en un bonito estuche numerado de madera de paulonia.

Dimensiones:

• Longitud de la hoja: 20 cm
• Longitud del mango: 12,2 cm
• Grosor de la hoja: 1,9 mm
• Peso: 150 gr