Cuchillo japonés bunka Suncraft Senzo Black Pakkawood 16,5 cm

Recién llegada desde Seki (Japón) a Ganiveteria Roca, esta colección de cuchillos de cocina japoneses marca Suncraft modelo Senzo Black Pakkawood llama la atención por su elegante mango oscuro de madera de pakka con pin de mosaico insertado y por su hoja enteriza de pulido mate de filo muy fino para un corte de precisión absoluta.

Otra característica de gran importancia para los cocineros y amantes de los buenos cuchillos de cocina japoneses es el acero forjado de la hoja, fabricada con una aleación de acero inoxidable en polvo llamada SG2 de una dureza (63º Rockwell) y capacidad de corte superiores al acero inoxidable ordinario. Además, su resistencia al óxido es mayor que la del acero VG10.

El cuchillo tipo bunka es un cuchillo multiusos japonés muy parecido al santoku -para vegetales, carne y pescado- pero cuya hoja acabada en punta ofrece más posibilidades de corte todavía. Y este modelo de Suncraft concretamente está cuidadosamente diseñado para ofrecer la máxima comodidad durante su uso: el mango ergonómico y extremadamente suave se adapta a la mano como un guante y la ausencia de virola aligera y equilibra el peso a partes iguales.

El precioso mango de madera oscura color ébano está fabricado con madera de pakka, una mezcla de láminas de madera y resina más duraderas y resistentes a la humedad que la madera natural.

La marca japonesa Suncraft tiene su fábrica en la ciudad de Seki, cuna de las legendarias espadas samurai japonesas y fue fundada en 1948. Fabrica cuchillos y otras herramientas de cocina y gran parte del proceso de fabricación se realiza cuidadosamente a mano.