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Barrita Cortasangre Osma perfecta para pequeños cortes superficiales. Se...
Cuchillo de mesa marca Roca, con hoja de sierra, 10 cm. Una excelente...
Paquete que contiene 10 hojas clásicas Mühle. Fabricadas en Alemania y...
Valoraciones de los clientes
Kai
Cuchillo Kai Shun Premier fileteador 16 cm en acero de Damasco y martilleado.
Kai
ÚNICO PUNTO DE VENTA EN EL ESTADO Cuchillo MICHEL BRAS & KAI para mesa 10,7 cm. Un cuchillo chuletero para los amantes de la exclusividad y de las herramientas de altísima calidad.
Kai
Cuchillo Kai de la serie Shun Classic pelador con acero de damasco y mango de madera de Pakka
Kai
Cuchillo japonés pelador KAI Shoso 12 cm. Se trata de un cuchillo perfecto para realizar multitud de tareas. Diseño elegante y gran capacidad de corte.
Kai
Cuchillo japonés pelador KAI Tim Mälzer Kamagata 9 cm. Una serie de acero forjado sobria y funcional.
Kai
Cuchillo pelador 9 cm KAI de la serie Shun Classic White en acero de damasco y mango de fresno.
Kai
Cuchillo japonés chef KAI Seki Magoroku Redwood 15 cm.
Kai
Cuchillo japonés yanagiba KAI Seki Magoroku KK 27 cm. Un fileteador de pescado perfecto para profesional, pues combina robustez y funcionalidad.
Kai
Cuchillo Kai de la serie Shun Nagare chef 20 cm en acero de Damasco 72 láminas. Un cuchillo japonés con una hoja excepcional.
Kai
Cuchillo japonés kiritsuke KAI Seki Magoroku Kaname 12 cm. Un kiritsuke de pequeño tamaño, manejable y de filo extraordinario.
Kai
ÚNICO PUNTO DE VENTA EN EL ESTADO Cuchillo MICHEL BRAS de KAI para filetear 15 cm. La herramienta perfecta para filetear tanto carne como pescado para todo amante de la cocina y de la exclusividad.
Kai
Cuchillo Usuba Kai Shun Pro Sho 16,5 cm con filo a un solo lado para picar vegetales.
Kai
Cuchillo Kai de la serie Shun Classic para chef, de acero de damasco alveolado y mango de madera de Pakka.
Kai
Cuchillo japonés office KAI Shoso 15 cm. Perfecto para gran variedad de tareas. Bonito diseño y buena capacidad de corte.
Kai
Cuchillo japonés oficio KAI Tim Mälzer Kamagata 15 cm. Una serie de acero forjado sobria y funcional.
Kai
Cuchillo fileteador 15 cm KAI de la serie Shun Classic White en acero de damasco y mango de fresno.
Kai
Cuchillo japonés pelador KAI Seki Magoroku Redwood 10 cm
Kai
Cuchillo japonés yanagiba KAI Seki Magoroku KK 30 cm. Un fileteador de pescado perfecto para profesional, pues combina robustez y funcionalidad.
Kai
Cuchillo japonés kiritsuke KAI Seki Magoroku Kaname 15 cm. Gama premium de KAI con acero duro y filo de precisión.
Kai
Cuchillo Kai Shun Premier santoku 18 cm ENVÍO GRATIS
Kai
ÚNICO PUNTO DE VENTA EN EL ESTADO Cuchillo MICHEL BRAS de KAI para filetear alveolado, con hoja de 23 cm. La herramienta más exclusiva para filetear carne y pescado pensada para los amantes de la cocina.
Kai
Cuchillo para chef Shun Classic con hoja de acero de damasco y mango de madera de Pakka. Hoja 15 cm de largo y mango 11 cm de largo.
Kai
Cuchillo japonés Santoku KAI Shoso 14,5 cm. Se trata de un cuchillo muy versátil ideal para multitud de tareas. Muy buena calidad y diseño.
Kai
Cuchillo japonés fileteador KAI Tim Mälzer Kamagata 9 cm. Una serie de acero forjado sobria y funcional.
Kai
Cuchillo santoku 18 cm KAI de la serie Shun Classic White en acero de damasco y mango de fresno.
Kai
Cuchillo japonés chef KAI Seki Magoroku Redwood 20 cm.
Kai
Cuchillo japonés kiritsuke KAI Seki Magoroku Kaname 19,5 cm. Acero especial de gran dureza para cocineros experimentados.
Kai
ÚNICO PUNTO DE VENTA EN EL ESTADO Cuchillo MICHEL BRAS & KAI pelador 8 cm. El pelador más exclusivo para las tareas cotidianas en la cocina.
Kai
Cuchillo de cocina santoku con acero de damasco y mango de madera de Pakka. Hoja de 14 cm de largo y mango de 11 cm de largo
Kai
Cuchillo Santoku de la serie Shun Premier en acero de Damasco y martilleado con mango de madera de nogal. ENVÍO GRATIS
Kai
Cuchillo yanagiba Kai Shun Pro Sho de 21 cm para sushi. Combinación de belleza y calidad en una misma pieza.
Kai
Cuchillo japonés Santoku KAI Shoso 16,5 cm. Si buscas un cuchillo versátil este es sin duda una buena opción. Fabricado en Japón.
En Ganivetería Roca somos expertos en cuchillos de cocina profesionales. Por ello ponemos a tu disposición la mejor variedad de cuchillos KAI con los mejores precios. Si necesitas renovar tu set de cuchillos de cocina, te recomendamos confiar en la marca de cuchillos de cocina Kai
Kai es una de las marcas más reconocidas a nivel mundial en la alta cocina profesional. Los cuchillos Kai destacan por estar hechos a mano de forma totalmente artesanal. Desde Kai realizan los estudios más avanzados utilizando las técnicas más vanguardistas. Por eso, los cuchillos Kai están hechos con los materiales más resistentes, durareros, eficientes y flexibles.
Los cuchillos japoneses de la marca Kai están fabricados, en gran medida, por medio de tradiciones japonesas más ancestrales en la elaboración de espadas y sables.
La tradición japonesa a la hora de forjar espadas ha servido en gran medida para que hoy en día en Japón se fabriquen los mejores cuchillos de cocina del mundo. Las técnicas milenarias de forjado y templado del acero se comenzaron a aplicar también en la fabricación de cuchillos, sobre todo a raíz de que Japón comenzase su industrialización en tiempos de los emperadores Meiji. En el año 1908 se fundó la empresa Kai en la ciudad de Seki. Una población emblemática para la cultura nipona por ser el lugar en el que se asentaban muchos artesanos forjadores de espadas. Pero poco antes se había promulgado en Japón un edicto que impedía portar katanas a los civiles que no formasen parte del ejército. Ante la caída de la demanda provocada por aquella norma, la salida natural de artesanos y empresas de la forja como Kai fue reconvertirse en fabricantes de cuchillos de cocina. Además, se da la circunstancia de que la cocina japonesa requiere un elevado nivel de calidad en los cuchillos que emplea. Por esa razón, los cuchillos que ofrecen fabricantes como Kai son los más fuertes, duraderos y precisos. Inspirándose en aquella tradición milenaria de los sables de los samuráis, Kai terminó erigiéndose como uno de los fabricantes de referencia en el mundo de los cuchillos de cocina, gracias a la integración de las tecnologías más innovadoras con las normas clásicas del forjado de espadas.
No hay duda de que Kai es uno de los mejores fabricantes de cuchillos japoneses. Sus productos están orientados a un tipo de cliente que ante todo prima la calidad, dejando en un segundo plano el precio. Sin embargo Kai es un vivo ejemplo de que en esto de la cuchillería lo mejor es invertir una mayor cantidad de dinero en instrumentos de gran calidad, en lugar de estar todo el día comprando cuchillos malos que no duran más de dos temporadas. En Ganivetería Roca tenemos clientes que compraron cuchillos del máximo nivel hace años y que afirman no tener prácticamente ni que afilarlos, porque conservan la misma capacidad de corte que tenían el día que los estrenaron. Un cuchillo es más duradero si está fabricado con acero de la mejor calidad. Y en eso, Kai utiliza el mejor acero japonés del mercado. A nivel de dureza, los resultados que obtienen en la escala Rockwell los cuchillos fabricados por Kai quedan siempre muy por encima de los mejores occidentales. Este ya es un detalle muy importante. Además, una de las cosas que más gusta a los cocineros que trabajan con Kai es que, pese a que son de una gran dureza, su hoja es fina, manejable y muy ligera. Porque aunque mucha gente piense que un cuchillo duro debe tener una hoja gorda y pesada, esto no es así (siempre que se fabrique con un acero resistente y de alta calidad). Los cuchillos no solo tienen que ser cómodos de manejar. Además deben ser precisos en sus cortes. Para ello, Kai ha descubierto que el ángulo de afilado de un cuchillo tiene más importancia de lo que parece en la calidad final de los cortes. Por eso ellos forjan sus cuchillos con un ángulo de afilado de 16º, frente a los habituales 25º de nuestra industria cuchillera.
En Ganivetería Roca somos distribuidores en exclusiva para España de la serie Michel Bras de Kai. Así que, si estás pensando en adquirir alguno de estos modelos, a continuación te explicamos cuáles son las gamas y sus características.
Se trata de cuchillos de acero de Damasco de la máxima calidad con un patrón satinado de 32 capas. Los mangos son de madera negra de Pakka.
Estos cuchillos tienen la hoja afilada por un solo lado, como viene siendo tradicional en Japón. Si eres un profesional de la cocina, estos son los cuchillos que se jubilarán contigo (por muy larga que sea tu carrera).
Una línea de cuchillos Kai aún más innovadora si cabe. Destacan por sus hojas pulidas de gran brillo, de 72 capas, damasquinadas, con patrones de decoración de rayos a lo largo de toda la superficie, y mango gris oscuro moteado.
En su diseño ha colaborado el chef alemán Tim Mälzer. Para embellecer la hoja, se ha aplicado el sistema denominado tsuchime, que no es otra cosa que martillear la hoja manualmente al final del proceso. El acero de Damasco es de 32 capas y resiste a la corrosión sin ningún problema. El mango es de nogal veteado de color marrón medio.